طرز تهیه چیکن استراگانف بدون شیر خوشمزه و آسان
به گزارش وبلاگ آموزشی و فنی، چیکن استراگانف سال هاست مهمان سفره های ایرانی است و به راحتی با کمترین مواد در منزل آماده می گردد. شما با خواندن دستور پخت چیکن استراگانف می توانید آن را به روش رستورانی برای عزیزان خود آماده کنید. پایه اصلی این غذا مرغ، قارچ و شیر است اما ما این جا و در ادامه طرز تهیه چیکن استراگانف بدون شیر را برایتان خواهیم گفت تا آن را به برترین شکل برای روزهای تعطیل خود آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه چیکن استراگانف بدون شیر
- سینه مرغ 500 گرم
- قارچ 100 گرم
- پیاز خردشده یک عدد
- سیر خردشده سه حبه
- سس خردل یک قاشق غذاخوری
- سس ورچستر یک قاشق غذاخوری
- سس گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
- کره یک قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
- روغن زیتون به میزان لازم
- جعفری خردشده برای تزئین
طرز تهیه چیکن استراگانف بدون شیر
1. مرغ را مزه دار کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه چیکن استراگانف بدون شیر احتیاج است که مرغ ها را شسته و آن ها را به صورت اریبی یا تکه تکه خرد کنید. بعد از خردکردن شان با یاری نمک و فلفل آن ها را مزه دار کنید. اجازه دهید که فیله ها برای یک ساعت استراحت نمایند. در ادامه تهیه این استراگانف خوشمزه، کمی روغن زیتون و یک دوم قاشق غذاخوری کره در تابه ریخته تا گرم گردد.
2. فیله های مرغ را تفت دهید
در دومین مرحله از طرز تهیه چیکن استراگانف بدون شیر ، فیله های خرد شده را داخل تابه بریزید و هر طرف را برای شش دقیقه تفت دهید تا تغییر رنگ دهند. فیله ها را داخل یک بشقاب ریخته و کنار بگذارید.
3. پیاز و سیر را سرخ کنید
در این مرحله به جای مانده کره و روغن زیتون را داخل تابه بریزید. تا گرم شدن کره به سراغ پیازها و سیر بروید و آن ها را خرد کنید. خرد کردن پیازها به صورت نگینی یا خلالی به سلیقه شما بستگی دارد. حال پیازها را داخل تابه بریزید و آن ها را حدود 7 تا 10 دقیقه تفت دهید. بعد از طلایی شدن پیازها، سیرهای خرد شده را اضافه نموده و تفت دهید.
4. چاشنی ها را اضافه کنید
حال در این مرحله از طرز تهیه چیکن استراگانف بدون شیر باید فیله ها را به تابه برگردانید و سس خردل، ورچستر و گوجه فرنگی را اضافه کنید. اجازه دهید مواد با یکدیگر خوب ترکیب شوند تا چاشنی ها به خرد فیله های مرغ بروند. طرز تهیه سس ورچستر خانگ را در کتاب کاله می توانید بخوانید.
5. قارچ را اضافه کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه چیکن استراگانف بدون شیر باید قارچ های خرد شده را به تابه اضافه کنید. قارچ ها را جداگانه هم می توانید تفت دهید و با مرغ ها به تابه اضافه کنید. در صورت غلیظ بودن سس استراگانف، کمی آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید که مواد 2 دقیقه با یکدیگر بپزند. شما با اضافه کردن نمک و فلفل در این مرحله می توانید مزه آن را تنظیم کنید. حال چیکن استراگانف شما آماده است و آن را در ظرف دلخواه سرو و با جعفری خردشده تزئین کنید.
طرز تهیه چیکن استراگانف بدون شیر را در منزل حتما امتحان کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه چیکن استراگانف بدون شیر
طرز تهیه چیکن استراگانف بسیار آسان است تا جایی که آن را با کمترین مواد هم در منزل می توانید آماده کنید. با این حال در ادامه به چند نکته مهم اشاره خواهیم کرد که با به کارگیری آن ها لذت آشپزی برایتان دو برابر می گردد.
در طرز تهیه استراگانف از چه گوشت هایی باید استفاده کرد؟
برای تهیه این غذا از فیله مرغ یا فیله گوشت گوساله می توانید بهره ببرید که دستورپخت آن ها فرق دارد. در کتاب کاله طرز تهیه بیف استراگانف کلاسیک با گوشت گوساله و طرز تهیه چیکن استراگانف روسی گفته شده است. در نظر داشته باشید که گوشت فیله و استیکی گوساله به علت نرمی و طعم بی نظیرش برترین برش برای تهیه بیف استراگانف می تواند باشد. برای چیکن استراگانوف هم باید از سینه یا قسمت فیله آن بهره ببرید.
این غذا را چگونه سرو می نمایند؟
نحوه سرو چیکن استراگانف یا بیف استراگانف یکسان است. هر دو آن ها را می توانید با برنج، پوره سیب زمینی، ماکارونی، نان کروتان و نودالیت سرو کنید. با خواندن مطلب طرز تهیه چیکن استراگانف در کتاب کاله جواب تمام سوالات خود را پیدا خواهید کرد. طرز تهیه چیکن استراگانف با پاستا هم به شما یاری خواهد نمود تا آن را راحت تر با پاستا سرو کنید.
چگونه می توان این غذا را در یخچال نگه داری کرد؟
گاهی با رعایت نکردن میزان اولیه، میزان غذا بیشتر از حد تصورمان می گردد، شما این غذا را با گذاشتن در ظروف در بسته برای سه تا چهار روز می توانید در یخچال نگه داری کنید. اگر قصد نگه داری آن را در فریزر دارید، بهتر است به همراه سس نگه داری نکنید چون هم بعد از گرم شدن، ظاهر زیبایی نخواهد داشت هم سس معمولا زودتر فاسد می گردد.
آیا این غذا برای افراد دارای رژیم مناسب است؟
پایه اصلی این غذا مرغ، خامه و شیر است. شاید گمان کنید این مواد غذایی، تغذیه بسیاری از افراد را دچار مشکل می نماید اما همواره جایگزین مناسبی برای غذاهای پرکالری وجود دارد. پس اگر شما ورزشکار هستید یا رژیم خاصی را دنبال می کنید طرز تهیه چیکن استراگانف بدون خامه را در کتاب کاله بخوانید.
آیا تزئین چیکن استراگانف کار آسانی است؟
بله. با یاری انواع سبزیجات خام و بخارپز مانند کلم بروکلی، لوبیا سبز و نخو فرنگی علاوه بر طعم فوق العاده، زیبایی بی نظیری هم می توانید به این غذا بدهید. این نکته را در نظر داشته باشید که تزئین آن به سلیقه، ظرف موردنظرتان و موادتان بستگی دارد، با خواندن تزئین چیکن استراگانف در کتاب کاله ایده های خوبی می توانید بگیرید.
منبع: کتاب کاله